lær hvordan du lager en smakfull kyllingkraft fra bunnen av med vår enkle oppskrift. perfekt for supper, sauser og mer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
1. 2 store løk, delt i fire
2 mellomstore gulrøtter, delt i fire
2 stilker selleri med blader, delt i fire
10 kvister persille
4 kvister fersk timian eller 2 teskjeer tørket
1 laurbærblad
2,3 kg kyllingbein, vinger, ryggstykker, lår, vinger eller en blanding, trimmet for overflødig fett
Fremgangsmåte
1I en stor gryte, bland løkene, gulrøttene og sellerien. Tilsett persille, timian og laurbærblad, og legg i kyllingdelene eller kyllingbeina. Hell i nok kaldt vann til å dekke kyllingen med omtrent 7,5 cm. Kok opp på middels varme, skru deretter ned varmen umiddelbart slik at kraften småkoker veldig forsiktig. Skum av eventuelt skum, skitt eller fett fra overflaten med en øse, så ofte som nødvendig. La det småkoke, uten lokk, i 4 timer. Sil kraften over i en stor bolle eller oppbevaringskanner. La væsken avkjøles til romtemperatur før den settes i kjøleskapet. (Den raskeste måten å avkjøle kraften på er å sette kanner med kraft i en isvannbad i vasken.) Oppbevar i kjøleskapet i 2 eller 3 dager, eller frys den ned i opptil 3 måneder. Fjern eventuelt fastfrosset fett som flyter opp til overflaten før bruk.