Fremgangsmåte

1. 1Skrell sjalottløkene og hakk dem i biter på omtrent 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) i størrelse. Legg bitene i en stor, ikke-reaktiv bolle.
2. 2Vask potetene grundig, men skrell dem ikke. Hvis du bruker små poteter, del dem i kvartaler, hver i en halvmåneform. Hvis du bruker større poteter, del dem i kvartaler, og kutt deretter disse i to for å lage halvmåner – målet er å få jevnstorige potetbiter som er omtrent en halv til maksimalt 3/4 tomme (ca. 2 cm) på hver side. Legg potetbitene i bollen sammen med sjalottløkene.
3. 3Hell balsamicoeddik og olivenolje over potetene og sjalottløkene. Rør godt for å blande.
4. 4Fjern rosmarinkvistene fra stilkene. Tilsett rosmarinen i bollen med de andre ingrediensene.
5. 5Tilsett salt og pepper, og rør igjen for å blande.
6. 6Hell innholdet i bollen over i en tykk, 23 x 33 cm stor stekeplate (jeg liker å dekke den med aluminiumsfolie), eller i en annen ildfast form som gjør at potetene kan ligge i ett lag.
7. 7Stek ved 230°C (450°F) i 35 til 45 minutter. Jeg liker at potetene blir ganske mørke, slik at balsamicoeddiken blir sprø på utsiden – hvis du ikke vil ha dem så mørke, kan du ta dem ut tidligere, etter 30 minutter, eller sette ovnen til 190°C (375°F) og steke i hele tiden.
8. 8Server varme eller i romtemperatur. Potetene kan varmes opp igjen i ovnen (190°C/400°F i 10 minutter) eller innpakket i kraftig aluminiumsfolie.