Østerssuppe med kremet chowder
Lær hvordan du lager en kremet oyster chowder med ferske østers. Perfekt for en varmende forrett eller middag. Enkelt og smakfull oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 sskje usaltet smør
- 2. 2 stilker selleri, kuttet i små terninger
- 3. 2 mellomstore purre, hvite og grønne deler, kuttet i små terninger
- 4. 1/2 kopp tørr hvitvin
- 5. 2 russetpoteter, skrelte og kuttet i 1/4-tommers terninger, oppbevart i kaldt vann
- 6. 1/2 kopp hermetisk blåskjelljuice eller vann
- 7. 40 ferske østers, skrellet og med kraften bevart, eller 1 pint butikkjøpte østers i kraft
- 8. 1 3/4 kopper halvhav og halv, romtemperert
- 9. 1/2 teskje sjømatkrydder, som Old Bay
- 10. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 11. 1/4 kopp hakket fersk persille, til pynt
- 12. Østerskjeks, til servering
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en nederlandsk ovn på middels varme. Tilsett smør, deretter selleri og purre. Fortsett å koke, rør av og til, til grønnsakene har myknet, men ikke fått farge, ca. 3 til 5 minutter.
- 2Tilsett vinen i grønnsakene og la den redusere til halvparten. Tilsett potetene og rør om. Tilsett østerskraften, 1 kopp vann og den reserverte østerslaken. Potetene vil absorbere noe av saltet fra østersene og laken, noe som gir dem god smak. La det småkoke, dekk til, og fortsett å koke til potetene er møre, ca. 6 til 7 minutter.
- 3Fjern 1 1/2 kopp av suppen, kjør den glatt i en blender eller food processor, og ha den tilbake i gryten. Rør inn halv-og-halv og sjømatkrydder. Smak til med salt og pepper. La det småkoke før du tilsetter østersene. Kok bare til østersene begynner å krølle seg, ca. 2 til 3 minutter. Ta av varmen og pynt med persille. Server med østerskjeks.
