Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Smør en bakeplate lett.
2. 22. Legg auberginen på bakeplaten, og stikk hull i skinnet med en gaffel. Stek den i 30 til 40 minutter, vend den av og til, eller til den er myk. Ta den ut av ovnen, og legg den i en stor bolle med kaldt vann. Fjern den fra vannet, og skrell av skinnet.
3. 33. Legg auberginen, sitronsaft, tahini, sesamfrø og hvitløk i en elektrisk blender, og kjør til en glatt puré. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell auberginpuréen over i en mellomstor bolle, og rør sakte inn olivenolje. Sett i kjøleskapet i 3 timer før servering.