Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: 1 fuktig hånd- eller kjøkkenhåndkle, tre spisepinner.
2. 2Skrell og rens reker for skjell og blodårene, og legg dem i en food processor. Tilsett kjøttdeig, finhakkede vårløk, finhakket rød paprika, finhakket sopp, revet ingefær, hakkede vannkastanjer, strimlet kål, sherry, eddik, soyasaus, sukker, salt, karri, melasse, chilipulver og kjør sakte bare til rekene er grovhakket i food processoren, og pass på at de ikke blir overprosesserte.
3. 3I en wok eller en varm stekepanne, tilsett en spiseskje olje og stek blandingen til den er ca. 3/4 kokt, på høy varme i omtrent 3 til 4 minutter, mens du stadig vender rundt i pannen.
4. 4Forbered arbeidsområdet. Rengjør en flate og plasser en bolle med vann med maisenna oppløst i, et fuktig håndkle, vårrullark, og den delvis kokte kalkunblandingen i arbeidsområdet.
5. 5Begynn å pakke vårruller ved å legge ett ark av gangen med diamantvinkelen mot deg på en flat overflate. Fyll med omtrent 2 spiseskjeer av blandingen, litt over bunnen av arket. Dypp fingrene i vannbollen og fukte toppen og sidene av arket.
6. 6Start ved den nederste spissen og brett arket over kalkunblandingen, rull blandingen halvveis inn i arket. Brett deretter sidene inn mot midten og fortsett å rulle, og forsegle med litt mer vann om nødvendig på toppen.
7. 7Fortsett å pakke en og en, og hold de ferdige vårrullene fuktige under det fuktige, rene håndkleet (håndkleet skal ikke være gjennomvått, bare fuktig).
8. 8