Fremgangsmåte

1. 1Dypp cupcakeen i glasuren; la overflødig renne tilbake i bollen. Plasser cupcakeen på en rist over papirhåndklær for å fange opp eventuelle drypp. Klipp en lengde av lakris, omtrent 4 cm lang, og press endene sammen for å danne en ring. Trykk ringen ned i glasuren for å lage et reir. Fyll reiret med kokosgras og plasser eggene i reiret.
2. 2Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to muffinsformer med 12 former hver med papirformer. (For å unngå at cupcakes setter seg fast hvis de flyter litt over, spray lett på toppen av formene.) Sett formene på et stekebrett. Sett til side.
3. 3Kjør sukker og smør i en foodprocessor til det er veldig kremaktig, og skrap ned sidene etter behov, i 1 til 2 minutter. Tilsett eggene og eggeplommene, én om gangen, og pulser mellom hver tilsetning. Tilsett melk, vann og vanilje, og kjør til det er godt blandet.
4. 4Visp sammen begge melet, bakepulveret og saltet i en middels stor bolle. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger i den våte blandingen, pulser og skrap av batteriet fra sidene av foodprocessoren etter hver tilsetning. Kjør til røren er veldig glatt, ca. 2 minutter.
5. 5Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og fyll dem tre fjerdedeler opp. Stek til kakene er akkurat faste og gir etter når du forsiktig trykker på dem, og toppene er gylne, 18 til 25 minutter. La dem avkjøle litt i formen, og vend dem ut når de er avkjølt nok til å håndtere. Avkjøl cupcakes helt på en rist før de skal pyntes.
6. 6Ha sukkeret i en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Med mikseren på laveste hastighet, tilsett sakte vann, mais sirup og vaniljeekstrakt. Når sukkeret er tilstrekkelig fuktet (det vil ikke sprute ut av mikseren), øk hastigheten til høy, og pisk i 2 minutter til glasuren er helt glatt og blank.
7. 7Del og farg etter ønske. Oppbevar ved romtemperatur, dekket med plastfolie direkte på overflaten av glasuren, for å forhindre at den tørker ut.
8. 8For cupcakes: Dypp overflaten av cupcakeen i glasuren, og la overflødig renne tilbake i bollen. Rens bort eventuelt overskudd fra sidene. Alternativt kan du bruke en kniv eller en smører til å påføre glasuren. Pisk etter behov for å holde glasuren blank og glatt under bruk.
9. 9For lyseblå glasur: Bland 2 til 3 dråper blå matfarging i 1 kopp grunnleggende glasur.
10. 10For dyp gul glasur: Bland 4 til 5 dråper gul matfarging i 1 kopp grunnleggende glasur.
11. 11For lilla glasur: Bland 4 dråper rød og 5 dråper blå matfarging i 1 kopp grunnleggende glasur.