Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør to 2-koppers eller én 4-koppers soufflé- eller annen dyp bakeform. Strø hver med sukker, snu den opp ned og bank forsiktig for å fjerne overflødig sukker.
2. 2Pisk eggeplommene med alt unntatt 1 spiseskje sukker til de er veldig lyse og tykke; blandingen vil falle i en bånd når den er ferdig. Bland inn den smeltede sjokoladen til den er godt kombinert; sett til side.
3. 3Vask vispene godt, og pisk deretter eggehvitene med salt og krem ​​tartar til de danner myke topper; fortsett å piske, gradvis tilsett den resterende spiseskjeen sukker, til de er veldig stive og blanke. Rør inn en god skje med eggehviteblandingen i eggeplommene for å lette den; vend deretter inn resten av eggehvitene forsiktig med en slikkepott. Hell over i den forberedte souffléformen(e); på dette tidspunktet kan du dekke til og sette i kjøleskapet til du er klar til å steke.
4. 4Stek til midten nesten er stivnet, 20 minutter for individuelle souffléer og 25 til 35 minutter for en stor soufflé. Server umiddelbart.