Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Rør sammen brødsmuler, 1 kopp Parmesan og 1 teskje salt i en middels stor bolle for å blande.
3. 3Dypp osten i eggene slik at den blir helt dekket, og la overflødig egg renne tilbake i bollen.
4. 4Dekk osten med brødsmuleblandingen, og klapp den forsiktig for å få den til å feste seg og dekke osten helt.
5. 5Legg ostestavene på et bakepapirkledd stekebrett.
6. 6Gjenta dypping av ostestavene i egg og brødsmuleblandingen for en andre gang.
7. 7Dekk til og frys til de er helt frosne, ca. 2 timer, og opp til 2 dager.
8. 8Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme.
9. 9Arbeid i porsjoner, og stek osten til den er gyldenbrun, ca. 1 minutt på hver side.
10. 10Overfør den stekte osten til tallerkener.
11. 11Strø over resten av osten og server med marinara-saus.
12. 121/2 kopp ekstra virgin olivenolje
13. 132 små løk, finhakket
14. 142 hvitløksfedd, finhakket
15. 152 stilker selleri, finhakket
16. 162 gulrøtter, skrellet og finhakket
17. 171/2 teskje havsalt, eller mer etter smak
18. 181/2 teskje nykvernet svart pepper, eller mer etter smak
19. 192 (900 gram) bokser knuste tomater
20. 202 tørkede laurbærblader
21. 21I en stor gryte, varm opp oljen over middels-høy varme.
22. 22Tilsett løk og hvitløk, og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter.
23. 23Tilsett selleri, gulrøtter og 1/2 teskje av hver salt og pepper.
24. 24Sautér til alle grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.
25. 25Tilsett tomatene og laurbærbladene, og la det småkoke uten lokk på lav varme til sausen tykner, ca. 1 time.
26. 26Fjern og kast laurbærbladet.
27. 27Smak til sausen med mer salt og pepper etter behov.
28. 28(Sausen kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp igjen på middels varme før bruk.)
29. 29Yields: 2 liter
30. 30Forberedelsestid: 10 minutter
31. 31Koketid: 1 time og 10 minutter