Faranaci (Risotto med kylling og sopp)
en smakfull oppskrift på faranaci, risotto med saftig kylling og aromatisk sopp. perfekt for en varmende middag året rundt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Rist kyllingen
- 1/2 kopp olivenolje, delt
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 3 kopper ukokt Vialone Nano-ris
- 2 kopper soppbuljong
- 6 kopper kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
- 115 gram ferske ville og dyrkede sopp, grovhakket
- Ferske salvieblader
- 3 spiseskjeer smør
- 1/3 kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 10 kvister italiensk persille, bare blader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Rens og fjern bein fra kyllingen. Skjær den i små terninger. Kombiner bein og 5 kopper kraft i en kjele og la det småkoke i 20 minutter. Sil av væsken gjennom en fin sil. Hold varm. Lag risotto ved å varme opp noen spiseskjeer olje i en stor gryte over middels varme. Når oljen er varm, tilsett hakkede ingredienser. La det surre i 5 minutter. Tilsett ris og la det surre i 3 minutter under omrøring med en tresleiv. Hell i 1/2 kopp hvitvin og la det koke til nesten all væsken er fordampet. Tilsett soppkraft og kyllingkraft etter behov, 1/2 kopp av gangen. Smak til med salt og pepper. I en egen panne varmer du opp olivenolje og lar kyllingen få en lett bruning. Tilsett grovhakkede sopp og la det surre sammen med kyllingen i 10 minutter. Deglaser med resten av den hvite vinen. Tilsett salvie, og når kyllingen nesten er ferdigkokt, dryss salvieblader over kylling og sopp. Ta pannen av varmen og la den hvile under lokk. Når risottoen er ferdig, blander du kyllingbiter inn i den og avslutter med smør og ost. Strø over hakket persille og server.
