Wolfgangs salatprøveskål: Tapenade av svarte og grønne oliven
Oppdag Wolfgang's salat Smaksrett med svart og grønn oliventapenade. En frisk og smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp Nicoise-oliven, uten stein
- 1 kopp små grønne franske oliven (Picholine), uten stein
- 1/4 kopp soltørkede tomater, avrent, oppskrift følger
- 1 ss kapers
- 1 hvitløksfedd
- 1 ansjospinne
- 1/2 ss ferske basilikumblader, hakket
- 1/2 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ss fersk flatbladet persille, hakket
- 1/4 ss fersk oregano, hakket
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivenolje
- Crostini, oppskrift følger
- 12 mellomstore Roma-tomater (ca. 900 g)
- 1/2 kopp ekstra jomfrolivenolje, pluss mer etter behov
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1/2 ts sukker
- 2 skiver brød, helst surdeigsbrød
- Ekstra jomfrolivenolje
- 1/2 hvitløksfedd
- Hvitløks- og urtet geitost, oppskrift følger
- 2 ts fersk flatbladet persille, hakket
- 2 ts fersk gressløk, hakket
- 1 ts fersk timian, hakket
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 200 g) geitost, i en logg (stang)
Fremgangsmåte
- 1I en food processor, bland alle ingrediensene, unntatt olivenoljen og crostini. Bruk puls-knappen og kjør til det er grovhakket og godt blandet. Fortsett å kjøre, og tilsett olivenoljen i en tynn stråle. Oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet. Smør på hjemmelagde crostini.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 3I en kjele med kokende vann, blansjer tomatene. Sil av og avkjøl i isvann. Sil av igjen. Skrell, fjern kjernen, del i kvarter og fjern frøene.
- 4Legg et bakepapir på en stekeplate og fordel tomatkvarterne med snittflaten ned. Drypp rikelig med olivenolje over. Strø over timian og hvitløk. I en liten bolle, bland salt, pepper og sukker, og strø jevnt over tomatene.
- 5Stek til tomatene begynner å krympe, omtrent 1 time. Når tomatene er avkjølt nok til å håndteres, overfør dem til en beholder. Hell over olivenolje og dekk til. Oppbevar i kjøleskapet og bruk etter behov.
- 6Legg brødskivene på en stekeplate. Pensle med olivenolje og stek i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i 6–8 minutter. La dem avkjøle, og gni deretter inn hvitløksfeddet. For hver crostini, smør på 1 ss urtet geitost og topp med 1 ts svart og grønn oliventapenade.
- 7Urtegeitost: 2 ts hakket fersk flatbladpersille, 2 ts hakket fersk gressløk, 1 ts hakket fersk timian, 1/2 ts nykvernet svart pepper, 1 (200–225 g) geitoststang.
- 8Bland persille, gressløk, timian og pepper, og legg på en flat overflate. Rull geitoststangen i blandingen, og dekk alle sider, slik at den beholder formen. Pakk inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
