Fløyelsmyke eggerøre med friske urter
oppskrift på silkemyke rørrørte egg med friske urter, perfekt til frokost eller brunch, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 9 store egg
- 1/4 kopp melk eller fløte, pluss en liten skvett
- 1/4 kopp smør
- 1 spiseskje finhakket fersk marjoram eller oregano
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 1/2 vårløk, finhakket (bare det grønne)
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- Salt og nykvernet svart pepper
- Sitronbåter, til servering
- Grønn salat, oppskrift følger
- 1 hode grønn, rød eller smørsalat, revet i små biter (5 kopper mesclun-salatblanding)
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor bolle, visp eggene sammen med 1/4 kopp melk eller fløte til det ikke lenger er strengt, omtrent ett minutt. Over middels-lav varme, smelt smør i en stor non-stick stekepanne. Hell eggene i pannen og bruk en tresleiv eller slikkepott til forsiktig å røre eggene og koke dem på lav varme. Eggene vil bli kremete med myke ostekuler. Når eggene nesten har mistet det "rå utseendet", tilsett merian, timian, vårløk, Parmesanost, salt og pepper, og rør for å fordele det jevnt. Når eggene ikke lenger er rennende, men fortsatt veldig kremete og fuktige, hell umiddelbart en liten skvett melk (1 eller 2 teskjeer) over eggene for å stoppe kokeprosessen, og ta pannen av varmen. Server umiddelbart med sitronbåter som garnityr og grønn salat.
- 2I en liten bolle, visp sammen sennep og eddik. Rør sakte inn olivenoljen for å lage en emulsjon. Krydre med salt og pepper.
- 3Vend den grønne salaten i vinaigretten og server.
