Poached Pears med Parmigiano
Oppdag hvordan du lager deilige poached pears med parmigiano. En sofistikert dessert som kombinerer søtt og salt på perfekt vis.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 3 Bosc-pærer, skrellet, kjernet og delt i fire
- Halvflaske iskremvin
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 ss honning
- 1 kanelstang, delt i to
- 2 hele nellikspiker
- 2 ss usaltet smør
- 225 g parmigiano-reggianoost
Fremgangsmåte
- 1I en stor sauspanne, bland isvin, balsamicoeddik, honning, kanel og nellik. Tilsett pærene. Kok opp og la det småkoke til pærene er møre, ca. 20 minutter. Ta opp pærene med en hullsleiv.
- 2La pochéringsvæsken småkoke til den er redusert til omtrent 1/4 kopp, med en tykk og sirupsaktig konsistens. Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pærene og la dem få en karamellisert overflate. Skjær parmigiano-reggiano i rustikke biter og legg dem på et fat. Overfør de karamelliserte pærene til fatet ved siden av osten.
- 3Drypp alt med den reduserte isvinsirupen.
