Fremgangsmåte

1. 1For polentagrøten: Hell kyllingkraften i en tykkbunnet kjele og skru opp varmen til det koker. Bland inn polentagrøten og rør som en gal. Skru ned varmen og kok i 40 minutter, av og til med å røre. Tilsett litt krem hvis du trenger mer væske.
2. 2Deretter, rør inn smøret, tilsett den kremete maisen, drypp over resten av kremen og rør til alt er godt blandet.
3. 3Rør inn den revne osten og rør godt til det er jevnt og glatt.
4. 4For reken: Mens polentagrøten koker, varm opp en stor kjele til middels varme. Tilsett bacon og stek i ca. 3 minutter, deretter tilsett hvitløk og sjalottløk og la det surre. Tilsett smør og en skvett hvitvin, og kok til smøret er nesten smeltet. Legg i rekene. Kok til undersiden av rekene blir hvite, snu dem og tilsett spinat, vårløk og sopp, og la det surre i 2 minutter.
5. 5Ta rekene ut av kjelen. Hell i fløten og la det småkoke, rør av og til, til det er redusert med en tredjedel. Smak til med salt, pepper og hot sauce. Legg rekene tilbake i sausen og rør godt sammen.
6. 6For servering: Skje sausen og rekene oppå rause hauger med ostepolenta.