Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett den røde løken; kok under omrøring til den er gyllen, ca. 5 minutter. Tilsett farro, 2 1/2 kopper vann, 1/2 teskje salt og pepper etter smak, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til farroen er akkurat mør, ca. 25 minutter. Rør inn rosenkålene og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
2. 2Bland limesaft og appelsinsaft med honning. Krydre svinekjøttet med spisskummen, paprika, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor, non-stick, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og appelsinene; kok under omrøring til svinekjøttet er godt brunet, ca. 5 minutter. Vend appelsinbåtene og tilsett saften fra blandingen.
3. 3Overfør stekepannen til ovnen; stek til et steketermometer som er satt inn i svinekjøttet viser 63 grader Celsius, ca. 15 minutter. La det hvile i 5 minutter, før du skjærer opp og heller over stekesjyen. Server med appelsinene og farroen, og topp med granateplekjerner.
4. 4Fotograf: Justin Walker