Koreansk Kalbi Jjim (braisert okseklubbe)
oppskrift på korean kalbi jjim, en smakfull koreansk rett med møre beef short ribs, perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 pund storfekorte ribbeins, eller mer etter smak
- 2. 1 løk, delt i fire
- 3. 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefær, skivet
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 5 spiseskjeer soyasaus
- 6. 1/4 kopp brunt sukker
- 7. 2 spiseskjeer koreanske chiliflak (gochugaru)
- 8. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 spiseskje riseddik
- 10. 1 spiseskje sesamolje
- 11. 2 poteter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 12. 2 gulrøtter, skrelte og kuttet i 5 cm store biter
- 13. 1/2 kopp japanske beech-mykologier
- 14. 7 kastanjer (bam), eller mer etter smak
- 15. 7 tørkede koreanske dadler (daechu)
- 16. 1 spiseskje mais sirup (mulyeot)
- 17. 2 grønne løk, skivet
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg storfe short ribs i en stor bolle med kaldt vann for å fjerne rester av blod, ca. 30 minutter.
- 22. Legg short ribs, løk, ingefær og 2 hvitløksfedd i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp, skum av eventuelt skum som flyter til overflaten, i 20 til 30 minutter. Mål opp 2 kopper kraft og sett til side. Sil av short ribs og skyll under kaldt vann; kast løk, ingefær og hvitløk. La det avkjøle til det er lett å håndtere.
- 33. Lag snitt i hver short rib for å fjerne eller kutte bort overflødig fett.
- 44. Legg short ribs tilbake i kjelen. Tilsett den reserverte kraften, soyasaus, brunt sukker, rød pepperflak, 4 finhakkede hvitløksfedd, riseddik og sesamolje. La det småkoke på lav varme til smakene har blandet seg, ca. 45 minutter. Tilsett poteter, gulrøtter, sopp, kastanjer og dadler. Fortsett å småkoke til potetene er møre og sausen har tyknet, ca. 10 minutter.
- 55. Rør inn mais sirup i sausen. La det småkoke til sausen har en lett sirupsaktig konsistens, ca. 5 minutter til. Pynt med skiver av grønn løk og server.
