Tyrkia med aprikos- og vannkastanjs fylling
Utforsk en deilig oppskrift på kalkun fylt med aprikos og vannkremstuing. Perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 pund surdeigsbrød, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/3 kopp smør
- 1/2 kopp skivede mandler
- 1 1/2 kopper hakket løk
- 1 1/2 kopper hakket selleri
- 4 teskjeer fuglefrøblanding
- 1 teskje salt
- 1 (425 gram) boks med skivede vannkastanjer, drenert
- 1 1/2 kopper hakkede tørkede aprikoser
- 1 kopp tørkede currants
- 2 kopper kyllingbuljong
- 1 (7,2 kg) hel kalkun – tint, med hals og innmat fjernet
- Koke- eller matlagingsspray
- 1/2 kopp vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F).
- 2Fordel brødterningene på et bakepapirkledd stekebrett, og rist dem i den forvarmede ovnen til de er lett brune, og rør om én gang. Sett brødterningene til side. Skru ned ovnstemperaturen til 165 grader C (325 grader F).
- 3Smelt smør i en stor stekepanne, og kok opp og rør inn mandlene til de er veldig lett brune, ca. 3 minutter; fjern mandlene med en hullsleiv og sett til side. Kok opp og rør inn løk og selleri i den samme pannen til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 5 minutter; rør inn krydderblanding for fjærfe og salt til det er godt blandet. Hell grønnsakene over i en stor blandebolle.
- 4Rør inn de ristede brødterningene, mandlene, vannkastanjene, tørkede aprikoser og tørkede currants i grønnsaksblandingen; rør inn kyllingkraften til fyllet er jevnt fuktig.
- 5Skyll og tørk kalkunen godt, innvendig og utvendig, med papirhåndklær. Fyll lett kalkunens hulrom med fyllet. Brett vingene under kalkunen, og plasser den fylte fuglen med brystet opp på en stekerist over en stekeplate. Spray kalkunen med matlagingsspray. Legg aluminiumsfolie over halsåpningen og over fyllet i hovedhulrommet for å forhindre overbruning.
- 6Skje det resterende fyllet i en ildfast form, hell i vann, dekk med folie, og sett formen i kjøleskapet. Omtrent én time før servering, varm fyllet i ovnen.
- 7Stek kalkunen i 165-graders ovn til skinnet er brunt og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80 grader C (180 grader F), ca. 4 ½ til 5 timer. La kalkunen hvile i ca. 20 minutter før du fjerner fyllet og
