Fremgangsmåte

1. 1Sett en rist midt i ovnen og forvarm til 175 grader Celsius. Kutt ut en sirkel av bakepapir eller voksark og legg den i bunnen av en rund kakeform på 23 cm i diameter og 5 cm i høyden. Smør lett sidene av formen.
2. 2For å lage toppingen: Varm opp en liten kjele over middels høy varme. Tilsett smør og kok opp, rør av og til, til det er brunt og har en nøtteaktig aroma, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og visp inn brunt sukker og rom. Hell smør- og sukkerblandingen i kakeformen. Bruk en slikkepott av gummi til å fordele blandingen jevnt slik at den dekker bunnen av formen.
3. 3Kutt ananasen i fire på langs, fjern kjernen og skjær den i omtrent tjue skiver på 1 cm tykkelse. Arranger noen av ananasskivene i en lett overlappende ring rundt innsiden av formen, og la midten være åpen. Plasser tre skiver i midten i et trekantmønster. Trykk skivene ned i smør- og sukkerblandingen.
4. 4For å lage kaken: Sikt sammen mel, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt over en stor bolle ved hjelp av en sikt. Sett til side.
5. 5I en stor bolle, bruk en håndholdt elektrisk mikser til å blande smør og sukker på lav hastighet til det er godt blandet. Øk hastigheten til høy og pisk til det er lyst og luftig, ca. 10 minutter. (Av og til slå av mikseren og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.)
6. 6Tilsett eggene ett om gangen, og vent med å tilsette neste egg til det forrige er helt innarbeidet.
7. 7Senk mikserens hastighet til lav. Tilsett melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger. Øk hastigheten til middels og bland kort til en jevn røre er dannet.
8. 8Hell røren over ananasen i formen. Sett formen på et stekebrett og stek kaken, og roter formen én gang underveis, til den er gyllenbrun og en kakepinne kommer ut ren når den stikkes i midten, ca. 45–55 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle i 5 minutter.
9. 9Bruk en kniv til å løsne kaken fra kanten av formen. Vend forsiktig kaken opp ned på et serveringsfat og fjern bakepapiret. La kaken avkjøle helt før servering.