Pastitsio
oppskrift på pastitsio, en klassisk gresk rett med kjøttsaus og pasta, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 spiseskje hakket fersk hvitløk
- Nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 2 kanelstenger
- 3 til 4 hele nellikspiker
- 900 gram kjøttdeig av storfe (80/20)
- Salt
- 1/2 kopp skrelte og hakkede ferske tomater
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 spiseskje margarin, smeltet
- 450 gram ziti, kokt
- 1 egg, pisket
- 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- Bechamelsaus, oppskrift følger
- 1 liter melk
- 1 kopp (2 staver) margarin
- 1 kopp hvetemel
- 2 egg, pisket
- 2 spiseskjeer revet Parmigiano-Reggiano
- Salt og nykvernet svart pepper
- Nykvernet muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels varme, tilsett olivenolje, løk, hvitløk, pepper etter smak, laurbærblad, kanelstenger og nellik, og la det surre i noen minutter. Tilsett kjøttdeigen, og rør kontinuerlig til alt kjøttet er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge. Rør inn salt etter smak, ferske tomater og tomatpuré. La det småkoke i omtrent 20 minutter, og fjern deretter laurbærbladene, kanelstengene og nellikene.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 3Pensle en stor ildfast form godt med smør. Ha i den kokte ziti, det sammenpiskede egget, osten og kjøttblandingen. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Topp med béchamelsaus og dryss over mer revet Parmigiano. Stek uten lokk i 45 minutter i den forvarmede ovnen. Ta ut av ovnen og server.
- 4Varm melken i en middels stor kjele over lav varme. I en separat middels stor kjele, smelt smøret, tilsett deretter melet og rør godt. Spe med den varme melken, og tilsett det sammenpiskede egget, osten, salt, pepper og muskatnøtt etter smak. Visp til det tykner. Hold det varmt til det skal brukes.
