Hakket eplesalat med ristet valnøtter, blåmuggost og granateplesvinaigrette

Name: Hakket eplesalat med ristet valnøtter, blåmuggost og granateplesvinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 epler (Granny Smith, Gala, Fuji eller en kombinasjon av alle), skallet på, kjernen fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger; 2 unser babyspinat; 2 store endivehoder, tynne skiver på tvers; 1 1/2 kopper ristet, grovhakkede valnøtter; 3/4 pund Napa Valley-blåost, smuldret; Granateplevinaigrette, oppskrift følger; Salt og nykvernet svart pepper; 3 spiseskjeer granateplemelasse; 2 spiseskjeer rødvinseddik; 1 toppet spiseskje Dijon-sennep; 1 spiseskje honning, eller mer etter smak; Salt og nykvernet svart pepper; 2/3 kopp ekstra jomfru olivenolje

oppskrift på en frisk og smakfull eplesalat med ristede valnøtter, blåmuggost og søt granateplevinaigrette. perfekt for sommeren eller som forrett.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 20 minutter

Porsjoner: 4

forrett

Ingredienser

6 epler (Granny Smith, Gala, Fuji eller en kombinasjon av alle), skallet på, kjernen fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
2 unser babyspinat
2 store endivehoder, tynne skiver på tvers
1 1/2 kopper ristet, grovhakkede valnøtter
3/4 pund Napa Valley-blåost, smuldret
Granateplevinaigrette, oppskrift følger
Salt og nykvernet svart pepper
3 spiseskjeer granateplemelasse
2 spiseskjeer rødvinseddik
1 toppet spiseskje Dijon-sennep
1 spiseskje honning, eller mer etter smak
Salt og nykvernet svart pepper
2/3 kopp ekstra jomfru olivenolje

Fremgangsmåte

1Bland eplene, spinaten, endiven, valnøttene og blåmuggosten i en stor bolle. Tilsett vinaigretten, vend godt slik at alt blir dekket, og smak til med salt og pepper.
2Visp sammen granateplemelasse, eddik, sennep, honning og salt og pepper i en middels stor bolle. Spe forsiktig med olivenoljen under visping til dressingen er emulsifisert. Vinaigretten kan oppbevares, dekket godt til, i kjøleskapet i opptil 2 dager.