Fremgangsmåte

1. 1Skrell grapefruktene og fjern de enkelte segmentene (supreme) med en skarp kniv. Plasser knivspissen mellom fruktsegmentet og membranene som skiller det fra neste segment, og kutt inn mot midten på begge sider for å fjerne det. Legg frukten i en bolle, og spar den saftige, pulpete membranen, som er full av juice, til dressingen.
2. 2Skrell og julienne jicamaen, og kast den i den samme bollen som frukten. Kast pulp og tilsett sennepen i juicen. Visp inn honningen og jalapeñoen, og visp deretter sakte inn olivenoljen.
3. 3Vend grapefrukten og jicamaen med halvparten av dressingen. Lag en pen haug med grønt på en tallerken, og topp med noe av salaten. Drypp litt dressing rundt på tallerkenen, kvern litt pepper på toppen, og dryss over sesamfrø.