Fremgangsmåte

1. 1Før du begynner med denne oppskriften, bør du ta et kurs hos en profesjonell om arbeid med sukker. Dette er en ferdighet som profesjonelle konditorer utvikler etter mange års erfaring. Å jobbe med sukker kan brenne fingrene dine, så vær klar over at fingrene vil utvikle brannblærer før du starter.
2. 2Plasser sukker, eddik og vann i en kjele på høy varme. Sett inn et sukkertermometer og kok opp til sukkeret når 160 grader Celsius (320 grader Fahrenheit). Bruk en pensel for å holde innsiden av kjelen ren mens sukkeret koker, eller det kan krystallisere seg igjen. For å gjøre dette, dypp en ren pensel i kaldt vann og børst innsiden av kjelen ren. Hell det kokte sukkeret ut på 3 eller 4 silikon bakeplater.
3. 3Hvis du ønsker å farge og/eller smake sukkeret med matfarger og/eller aromatiske oljer, er dette tidspunktet å gjøre det på. Tilsett noen dråper farge i sukkeret og bland med en trespyd. For å komme i gang, skyv sukkeret fra sidene mot midten. Denne prosessen tar litt tid. Prøv å holde sukkeret delt etter farge. Bruk matten til å skyve det faste sukkeret rundt kantene mot midten, ved å bruke en sammenfoldingsbevegelse.
4. 4Neste steg er å ta tak i sukkeret med hendene. Plasser hver farge under varmen fra sukkerlampen. Dra i sukkeret til det blir glansfullt og fargen er jevnt fordelt. Du må trekke i fargene samtidig. Hold dem under sukkerlampen, men pass på. Lampen kan smelte sukkeret, så det er viktig å rotere det og folde det inn i seg selv underveis.
5. 5Start med to farger. Jeg brukte grønn (myntesmak) og gul (sitron). Plasser sukkerbitene side om side. Dra i dem for å forlenge dem. Kutt dem i to. Plasser dem igjen side om side. Dra for å forlenge dem. Kutt i to igjen og plasser side om side. Nå har du et flatt stykke sukker som du drar ut i lengden. Kutt av endene (de er klumpete) når sukkeret begynner å stivne. Lag noen bølger for å skape et bånd. Koble de to kantene for å lage et sirkulært bånd. Voila! Vakkert til høytidene.