Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og smør 8 muffinsformer (1/2 kopp).
2. 22. Smelt 4 spiseskjeer smør og avkjøl. Rist pistacienøtter i en lav bakepanne i midten av ovnen, ryst pannen av og til, til de er gylne, ca. 10 minutter. Avkjøl nøttene og finhakk dem.
3. 33. På en arbeidsflate, stabl 3 filodekker og kutt ut 4 kvadrater på 15 cm (6 tommer) (til sammen 12 enkeltarkkvadrater), og kast eventuelle rester. Gjenta med de andre 3 filodekkene.
4. 44. Stabl filodekkene mellom 2 ark med bakepapir og dekk med et kjøkkenhåndkle. Lin hver smurte muffinsform med ett filodekk, og trykk det ned i bunnen (ikke bekymre deg hvis deigen revner). Brett inn overhengende deig, pensle innsiden og kantene med litt smør.
5. 55. I en liten bolle, rør sammen 2 spiseskjeer nøtter og 2 spiseskjeer brunt sukker. Strø 1/2 teskje nøttesukker i bunnen av hver deigskall. Gjør 2 lag til med filodekker, smør, nøtter og sukker på samme måte. Stek skallene i midten av ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. Løft forsiktig skallene ut av formen og overfør dem til en rist for å avkjøle litt.
6. 66. Mens skallene stekes, kutt fersken i 1,5 cm (1/2 tomme) tykke båter og del dem i to på tvers. I en bolle, vend fersken og bær med honning, sitronsaft og vanilje, og la det stå i romtemperatur, rør av og til, i minst 15 minutter.
7. 77. I en liten bolle, rør sammen rømme og resten av brunt sukkeret etter smak. Rett før servering, fordel rømmen over skallene, og bruk en hullsleiv til å fylle skallene med frukt. Drypp litt av fruktjuicen fra bollen over frukten og serveringsfatene. Strø resten av nøttene over småtartene.