Vill soppsuppe med ruccola og valnøtter, samt parmesan-kruste brød med urtesmør
Oppdag en deilig oppskrift på vill soppsuppe med ruccula og valnøtter, kombinert med parmesan-tilstekte boller smurt med urter. Perfekt for en smakfull middag eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 1 brød (ca. 450 g) av baguette eller pizzadeig (fersk eller tint og tint opp)
- 2. Non-stick kokespray
- 3. 1/2 kopp revet Parmesan
- 4. 1 ss smør
- 5. 1/2 kopp usaltet smør, myknet
- 6. 1 pund assorterte ville sopper (kantareller, østerssopp, shiitake, crimini, portobello, osv.), stilker fjernet og skivet
- 7. 1/2 kopp hakket gul løk
- 8. 2 fedd fersk hvitløk, finhakket eller 2 ts hermetisert, finhakket
- 9. 1 ts tørket timian
- 10. 6 kopper redusert natrium kyllingkraft
- 11. 1 kopp tørr hvitvin
- 12. 1/2 kopp hakkede ferske persilleblader
- 13. Salt
- 14. Nykvernet svart pepper
- 15. 1 kopp lettmelk
- 16. 1 kopp andouille-pølse
- 17. 1 kopp hakket ruccola
- 18. 1/4 kopp hakkede valnøtter
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Smør en stor bakeplate med matlagingsspray.
- 33. Del deigen i 8 like store deler og trill hver del til en tykk pølse. Vri hver pølse til en knute. Legg bollene på den forberedte bakeplaten og spray med matlagingsspray. Strø over parmesan for å dekke overflaten. Stek i 8 minutter, til de er gyldne.
- 44. I mellomtiden smelter du smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett sopp, løk og hvitløk, og kok i 5 minutter. Tilsett timian og kok i 1 minutt. Hell i kyllingkraft og vin, og la det småkoke i ca. 1 minutt. La det småkoke i 5 minutter.
- 55. Mens suppen småkoker, blander du det myke smøret med hakket frisk persille, salt og pepper. Ta parmesanknutene ut av ovnen.
- 66. Ta suppen av varmen, og bruk en stavmikser eller en vanlig blender for å puré den til den er glatt. Sett suppen tilbake på lav varme, tilsett melk og andouille-pølse, og la det småkoke i 1 minutt for å varme opp.
- 77. Server suppen i boller, og topp med ruccola og valnøtter. Server rundstykker ved siden av, med persillesmør.
