Safran- og ristet mandeliskrem
oppskriften på saffron og toasted almond iskrems er en luksuriøs dessert som kombinerer krydret saffron med ristede mandler. perfekt for sommerens avslutning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 6
dessert
Ingredienser
- 1 kvart helmelk
- 9 unser hvitt sukker
- 6 unser skårede mandler
- 8 eggeplommer
- 2 store klyper safran
- 1 til 2 spiseskjeer amaretto
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Bland melk og halvparten av sukkeret i en stor kjele og varm forsiktig opp.
- 3Legg mandlene på et stekebrett og rist dem i ovnen, ryst brettet av og til, i 5 til 6 minutter eller til mandlene er lysebrune.
- 4Tilsett umiddelbart mandlene i melk- og sukkermelange. Når melk- og sukkermelangen begynner å koke forsiktig, fjern den fra varmen, dekk til og la den trekke i 30 minutter.
- 5Etter 30 minutter, sett melk- og sukkermelangen på lav varme. Mens dette varmes opp, bland resten av sukkeret med eggeplommene, og pisk med for hånd eller med en elektrisk visp til eggeplommene blir blekere i fargen, ca. 3 minutter.
- 6Hell sakte litt av den varme melk- og sukkermelangen i eggeplommene for å øke temperaturen, og rør godt. Deretter, hell eggeplommeblandingen sakte tilbake i melk- og sukkermelangen. Kok opp blandingen på lav varme under konstant omrøring.
- 7Når blandingen har tyknet og dekker baksiden av en skje, ca. 3 til 5 minutter, fjern den fra varmen og sil den gjennom en fin sil over i en høykantet beholder.
- 8Tilsett safran og amaretto, og plasser beholderen i en stor bolle med isvann. Rør av og til, og når blandingen er helt avkjølt, sett den i en iskremmaskin og kjør i henhold til produsentens anvisninger.
- 9Teksturen vil være best hvis du overfører iskremen til en annen beholder og fryser den i minst 3 timer eller over natten.
