Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
3. 3Lag romsirupen. I en liten kjele varm opp vann, rom, kokosekstrakt og sukker til sukkeret er helt oppløst. La det småkoke i 5 minutter, deretter fjern fra varmen.
4. 4Sikt sammen de tørre ingrediensene: kakehvetemel, bakepulver og salt, og sett til side. Kle to 23 cm (9-tommers) kakeformer med smør, og dryss lett med mel.
5. 5I en benkeblander (med flatpaddle), pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 2–3 minutter. Skrap ned sidene med en slikkepott, og med lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen. Bland i 2–3 minutter. Tilsett melk, kokos og vaniljeekstrakt, og bland på lav hastighet til det er godt blandet. Gradvis tilsett melblandingen, og skrap ned sidene etter behov. Når melet er helt innarbeidet, stopp blenderen.
6. 6Fordel røren jevnt i de to kakeformene, og stek midt i ovnen i 40–50 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. Når kakene er ferdige, flytt dem over på avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
7. 7Fjern bakepapiret, og del hver kake horisontalt i to med en brødkniv. Fjern den buede toppen av en av halvdelene, slik at du får tre flate skiver og én buet (dette blir toppskiven).
8. 8Monter kaken direkte på serveringsfatet ved å legge en av skivene som bunn. Bruk en pensel til å fukte skiven jevnt med romsirupen, og smør deretter på et lag kokosnøttkrem på ca. 1/2 tomme tykkelse. Gjenta prosessen med å fukte og smøre til du når den fjerde, øverste skiven, som er den buede. Legg den på toppen, og fuk hele kaken lett med resten av romsirupen. Dekorer med resten av frostingen, og strø kokosflak over hele kaken.