Fremgangsmåte

1. 1Kutt tofuen i små biter og legg den i en food processor. Tilsett soyamelk, salt, mandler og lønnesirup. Kjør til det blir jevnt. Sett i kjøleskapet i 1 time før servering. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
2. 2I en liten, kraftig kjele, bland sammen sucanat, soyamelk, riskirup, vanilje og salt. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 3 minutter, mens du visper for å forhindre at det brenner seg fast. I en liten bolle, bland sammen arrowroot med 1 spiseskje vann og tilsett i sausen. La det småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta av varmen og visp inn margarin. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Merk: Hvis du vil erstatte den brune riskirupen med lønnesirup, tilsett en ekstra 1/2 spiseskje arrowroot.
3. 3Forvarm ovnen til 325 grader. I en kjele, varm opp soyamelken på middels varme, men ikke la den koke. Tilsett sucanat og eggehviter, og rør om. Tilsett bananene og tørkede bær, og rør igjen. Ta av varmen. Legg speltbrødet i en blandingsbolle. Hell soyamelkblandingen over brødet. Legg blandingen i en non-stick brødform. Strø over kanel. Stek i ca. 50 minutter. Avkjøl på en bakerist i omtrent 1 time, og sett deretter i kjøleskapet i ytterligere en time. Skjær brødet i 1/2 tommers tykke skiver. Legg skivene på et non-stick bakepapir i en forvarmet ovn, og gratiner eller stek ved 450 grader i ca. 3 minutter, eller til de er varme. Plasser én skive på tallerken, topp med 2 teskjeer mandel-soy krem og 4 skivede jordbær, legg en annen skive oppå, og gjenta med 2 teskjeer mandel-soy krem og jordbær. Drypp over karamellsaus og 1 teskje hakkede nøtter. For en virkelig luksuriøs dessert, legg en kule soyefrossen dessert på toppen.