Fremgangsmåte

1. 1For cupcakesene: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Legg muffinsformer i en muffinsform. I en middels stor bolle, visp sammen mel, natron, bakepulver og salt til det er godt blandet. I bolle til en elektrisk mikser med flatpisker, krem smør, olje og brunt sukker. Tilsett eggene, ett om gangen, og skrap ned i bollen etter behov. Rør inn fiken og sitronzest, og bland i omtrent ett minutt til det er godt blandet. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melet, og bland bare til det er kombinert. Ta deretter ut av mikseren og rør for hånd. Fyll muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre, og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 24 minutter.
2. 2For fikenkompotten: I en middels stor kjele, over middels varme, kombiner fiken, sukker, 1/4 kopp vann og honning. Kok opp og rør til vannet har fordampet og fiken er myke. Tilsett havsalt og avkjøl i kjøleskap til det er kaldt.
3. 3For frostingen: Pisk kremost og smør i en elektrisk mikser med flatpisker til det er godt innarbeidet. Med mikseren på lav hastighet, tilsett gradvis melis til det er blandet. Tilsett vanilje og rør til det er fullt innarbeidet.
4. 4For montering: Bruk en kniv til å lage et hull i midten av cupcakesene. Fyll med saltet honning-fikenkompote, og pynt med kremostfrosting.