Madeleinekrans med sur kirsebærmousse
Lær hvordan du lager en lekker madeleine-krans fylt med frisk sur kirsebærmousse. En elegant dessert som passer til helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- Non-stick spray til baking
- 2 kopper mel, pluss mer til utbaking
- 4 egg
- 1 1/3 kopper sukker
- 1 1/2 teskje sitronzest
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje salt
- 2 1/2 staver (1 1/4 kopper) smør, smeltet
- 1/2 teskje grønn geléfarge, pluss mer om nødvendig
- To pakker á 8 unser kremost, romtemperert
- 3/4 kopp melis, pluss mer til pynt
- 1/2 kopp surkirsebær i syltetøy, hakket, pluss 6 spiseskjeer syltetøy
- 1 teskje kirsch, valgfritt
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1 kopp kremfløte
- Maraschino-kirsebær til pynt
- Rødt modelleringssjokolade til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 4 madeleineformer, en stor sprøytepose, en pizzaskjærer og en papprull til kjøkkenpapir.
- 3Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Spray lett fire madeleineformer med non-stick spray og dryss med mel.
- 4I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, pisk eggene til de er luftige, ca. 5 minutter. Tilsett sukkeret og bland lett for å kombinere.
- 5Hell sakte i sitronskallet, vaniljen og saltet. Deretter, med maskinen på lav hastighet, tilsett melet litt etter litt, til det er godt blandet.
- 6Fortsett å kjøre på lav hastighet og hell i det smeltede smøret i en tynn stråle. Tilsett konditorfargen og bland til fargen er jevnt fordelt uten striper, tilsett mer farge etter behov.
- 7Bruk en spiseskje til å fylle madeleineformene med røre, omtrent 40 stk. Bruk en liten offset-spatel til å jevne ut røren slik at den fyller hver form.
- 8Stek til de er gjennomstekte og luftige, ca. 14–16 minutter, og pass på å unngå brune kanter. La madeleinene avkjøle helt på en avkjølingsrist.
- 9Til moussen:
- 10
