Red Velvet iskrem-sandwicher
oppskrift på deilige red velvet iskrem-sandwiches, perfekte for sommerdager eller festlige anledninger. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1 1/4 kopper hvetemel, pluss mer til utkjevling
- 1 1/2 teskje usøtet kakaopulver
- 1/4 teskje natron
- Fin salt
- 6 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1 stort eggeplomme
- 1 1/2 teskjeer rød matfarging
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 2 pint iskrem, for eksempel vanilje, smør-pekannøtt, jordbær, sjokolade eller pistasj
Fremgangsmåte
- 1Sikt melet, kakaopulveret, natronet og 1/8 teskje salt i en middels stor bolle.
- 2Pisk smør og sukker med granulert sukker i bollen til en standmikser utstyrt med en flatpisker (eller i en stor bolle hvis du bruker håndmikser) på middels hastighet til det er godt blandet.
- 3Pisk inn eggeplommen til den er godt innarbeidet.
- 4Pisk inn matfargen og vaniljen til fargen er jevnt fordelt, og skrap ned i bollen etter behov.
- 5Reduser mikserens hastighet til lav og tilsett gradvis melet.
- 6Pisk bare til deigen samler seg.
- 7Form deigen til to skiver, hver ca. 2,5 cm tykk, pakk dem godt inn i plastfolie og la dem hvile i kjøleskapet til de er faste, ca. 2 timer.
- 8Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 9Dekk to bakeplater med bakepapir.
- 10Dryss lett mel på et stykke bakepapir.
- 11Pakk ut én av deigskivene, legg den på papiret og dekk med et stort plastfolieark.
- 12Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse.
- 13Fjern plastfolien, og bruk en rund eller firkantet kake- eller kjeksutstikker på ca. 6 cm (2 1/2 tommer) for å stikke ut kjeksene.
- 14Legg kjeksene på de forberedte bakeplatene med ca. 2,5 cm mellomrom (ca. 12 kjeks per plate).
- 15Samle opp deigen som blir til overs, la den hvile til den er fast, kjevle ut igjen og stikk ut flere kjeks.
- 16Gjenta med den andre deigskiven.
- 17Stek kjeksene til de er brunt-røde og faste, ca. 8–10 minutter, og snu platene halvveis i steketiden.
- 18La kjeksene avkjøle på platene i 3 minutter, før de flyttes over på en avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- 19Dekk en bakeplate med bakepapir.
- 20Fyll en rund eller firkantet kjeks- eller kakeutstikker på ca. 6 cm med en god porsjon iskrem (ca. 1/4 kopp) på papiret.
- 21Jevnt fordelt, glatt toppen og fjern utstikkeren.
- 22Gjenta med resten av iskremen for å lage 12–14 skiver eller firkanter, jevnt fordelt.
- 23Sett i fryseren til iskremen er fast, ca. 2 timer.
- 24Legg én porsjon iskrem på en kjeks og dekk med en annen kjeks.
- 25Trim bort eventuelle ujevne kanter på iskremen.
- 26Gjenta med resten av kjeksene og iskremen.
- 27Frys i minst 4 timer eller over natten.
