Fremgangsmåte

1. 1Legg tofuskivene flatt ut på en stab med tørkepapir; dekk med flere tørkepapir, og legg en tung stekepanne oppå for å presse ut overflødig vann, ca. 10 minutter. I mellomtiden blander du coleslaw, reddiker, koriander, vårløk, 1 spiseskje olivenolje, limeskall og halvparten av limesaften i en stor bolle. Rør yoghurt sammen med resten av limesaften i en liten bolle, og smak til med salt og pepper.
2. 2Pensle tofuskivene på alle sider med den resterende 1/2 spiseskje olivenolje og strø over tacokrydder. Varm opp en non-stick stekepanne på middels høy varme, og stek tofuskivene til de begynner å bli sprø, ca. 5 minutter; snu dem og stek i ytterligere 2 minutter. Skjær i strimler.
3. 3Rist tortillalefsene i en tørr panne i 1 minutt på hver side, eller pakk dem inn i et fuktig kjøkkenpapir og varm dem i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Fyll med tofu, ost og coleslaw, og drypp over yoghurtsaus og salsa. Server med limebåter.
4. 4Fotograf: Antonis Achilleos