Risgrøt med kokosmelk
oppskrift på kokosmelk rispudding - en kremet og søt dessert med tropiske smaker. perfekt for en lett avslutning på måltidet eller som en smakfull snack.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 2 kopper langkornet ris
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 4 kopper kokosmelk
- 4 kopper sukker
- 1 stang smør
- 1/3 teskje safran, utblandet i 2 spiseskjeer varmt vann
- 2 spiseskjeer rosenvann
- 1/2 kopp pistasjnøtter, finhakket
- 1/2 kopp kandisert appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg risen i 2 kopper vann i 1 time. Sil av vannet og kjør risen i en matprosessor. Kjør til den er brutt opp, men ikke pulverisert. Hell over i en kjele med 4 kopper vann og tilsett oljen. Kok opp og la det småkoke i 20 minutter, under omrøring hele tiden.
- 2Bland 3 kopper vann, 2 kopper kokosmelk og sukker i en bolle. La det stå og løse seg opp i 20 minutter.
- 3Bland sukkerblandingen og halvparten av smøret inn i risen, og rør om over middels varme. Etter 5 minutter, tilsett de resterende 2 koppene kokosmelk, resten av smøret, safranen og rosvann. La det småkoke til risen er kokt og har en tykk konsistens, ca. 15 minutter til. Ta av varmen og hell over i en serveringsskål, og rør om for å avkjøle. Sett i kjøleskapet i 4 timer for å stivne. Pynt med pistasjnøtter og kandisert appelsinskall.
