Fremgangsmåte

1. 1Legg sjokoladen i en mikrosikker bolle; varm opp i 30-sekunders intervaller, rør om underveis, til den er smeltet, ca. 2 minutter. Bland kastanjepuré, mandelessens, salt og 1 kopp melis i en food processor til det er jevnt. Overfør til en bolle og vend inn halvparten av den smeltede sjokoladen.
2. 2Pisk kremfløten og de resterende 2 spiseskjeene melis med en mikser til myke topper dannes. Sett til side ½ kopp til pynt. Vend inn en fjerdedel av den piskede kremen i kastanjeblandingen, og vend deretter inn resten. Sett kaldt i opptil 8 timer.
3. 3Fordel moussen i dessertglass. Topp med den reserverte piskede kremen. Varm opp den resterende sjokoladen i mikrobølgeovnen om nødvendig, og drypp den over som pynt.
4. 4Fotograf: Anna Williams
5. 5Legg sjokoladen i en mikrosikker bolle; varm opp i 30-sekunders intervaller, rør om underveis, til den er smeltet, ca. 2 minutter. Bland kastanjepuré, mandelessens, salt og 1 kopp melis i en food processor til det er jevnt. Overfør til en bolle og vend inn halvparten av den smeltede sjokoladen.
6. 6Pisk kremfløten og de resterende 2 spiseskjeene melis med en mikser til myke topper dannes. Sett til side ½ kopp til pynt. Vend inn en fjerdedel av den piskede kremen i kastanjeblandingen, og vend deretter inn resten. Sett kaldt i opptil 8 timer.
7. 7Fordel moussen i dessertglass. Topp med den reserverte piskede kremen. Varm opp den resterende sjokoladen i mikrobølgeovnen om nødvendig, og drypp den over som pynt.
8. 8Fotograf: Anna Williams