Fremgangsmåte

1. 1For kirsebærfyllet: I en tykkbunnet stekepanne kokes ferske eller frosne kirsebær og sitronsaft over middels høy varme, mens du rører, til de er lett myke, ca. 2 minutter. Tilsett sukker, maisstivelse og kanel. La blandingen småkoke under omrøring til den tykner, ca. 3 minutter. Ta blandingen av varmen, rør inn mandelessens og avkjøl.
2. 2For kakene: Kjevle ut deigen på en godt melet overflate. Bruk ringen fra lokket på et glass til å stikke ut 4 sirkler av deig, som skal være toppene på kakene dine. Med resten av deigen, bruk en 15 cm omvendt paiform til å stikke ut 4 sirkler som skal dekke innsiden av hver ½-liters ovnssikker glasskrukke. Arbeid med deigen så lite som mulig, og sørg for at deigen dekker hele overflaten inne i krukken, med unntak av en 1,3 cm bred kant øverst. Når hver krukke er dekket med deig, fyll hver med ½ kopp kirsebærfyll. Legg en liten klatt smør oppå hver kake, og dekk med deigensirkler eller lag et rutemønster. Sørg for å lage en liten åpning i toppen av deigen for å slippe ut damp, ved å lage en liten skjæring. Bruk fingeren eller en gaffel til å presse deigstykkene sammen rundt kanten. Pensle hver deigkant med smør og dryss over sukker. Forsegl hver krukke med lokket og plasser i fryseren i opptil 3 uker.
3. 3Stekeinstruksjoner: Hvis du skal bake kakene ferske, forvarm ovnen til 200 °C. Stek i 40–45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. Hvis du skal bake kakene som har vært frosne, la dem tine til romtemperatur før du setter dem i ovnen.