Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. 2I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, bland egg, eggeplommer og 1/2 kopp sukker på lav hastighet til det er akkurat blandet. I mellomtiden, varm opp fløten i en liten kjele til den er veldig varm, men ikke kokende. Tilsett kardemomme og bland godt. Med mikseren på lav hastighet, hell sakte fløten i eggene. Tilsett bringebær og vanilje. Fordel bringebærene i 6 (6 til 8 unser) ramekiner, og hell deretter eggekremen i ramekinene til de nesten er fulle. (Jeg bruker en stor glassmålekopp for enkel helling.)
3. 3Plasser ramekinene på et stekebrett, og hell forsiktig det varmeste vannet fra springen i brettet slik at det når halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek i 35 til 40 minutter, til eggekremene akkurat har stivnet når du forsiktig rister på dem. Ta ramekinene ut av vannbadet, avkjøl til romtemperatur, dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde.
4. 4For å servere, fordel 1 ss sukker jevnt over toppen av hver ramekin, og bruk en kjøkkenbrenner til å karamellisere sukkeret jevnt. La dem stå i romtemperatur i ett minutt til det karamelliserte sukkeret har stivnet.
5. 5284784 Oppskrift med tillatelse fra Ina Garten.