Rødevinkokte pærer
Lær hvordan du lager deilige rødvinsdampede pærer. Perfekt som en elegant dessert med rødvin, sukker og krydder. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 appelsin
- 1 flaske rødvin (anbefalt: Shiraz/Syrah eller Zinfandel)
- 8 kopper vann
- 1/2 kopp honning
- 1 (2,5 cm) fersk ingefær, skivet
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1/2 teskje nellik
- 4 kardemomsekker
- 2 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 6 Bartlett-pærer, skrellet
- Kremet pistasjnøttfyll, oppskrift følger
- 1 1/2 kopper mascarponeost
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp pistasjnøtter, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En stor sauspanne, bakepapir, en parisienne-skjev eller liten melonskje, en sprøytepose.
- 2Press saften ut av sitronen og appelsinen, og sett til side de brukte sitrushalvdelene. Legg saften, sitrushalvdelene, vinen, vannet, honningen, ingefæren, svarte pepperkorn, nellikene, kardemommen, stjerneanis og laurbærbladet i en stor sauspanne.
- 3Gjør forsiktig plass til pærene i væsken. Lag en sirkel av bakepapir som er 1/2 tomme større enn pannen, og dekk overflaten helt med papiret (se Kok's Note*).
- 4Sørg for at pærene er helt nedsenket, men ikke berører bunnen av pannen.
- 5Kok opp væsken og pærene, og skru deretter ned varmen til under kokepunktet, slik at det småkoker.
- 6Kok pærene til de er møre når du stikker i dem med en gaffel.
- 7Test om de er ferdige ved å stikke en skarp kniv i bunnen; det skal være lite motstand når de er ferdigkokte.
- 8Forsiktig overfør pærene til en glass- eller keramikkbolle.
- 9Hell nok av kokevæsken over pærene til at de nesten dekkes.
- 10
