Kremkaker
lær hvordan du lager perfekte cream puffs med denne enkle oppskriften. deilig dessert som imponerer gjestene dine.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 12
dessert
Ingredienser
- 1. 2 gelatinplater (også kalt bladgelatin)
- 2. 4 store eggeplommer
- 3. 1/4 kopp sukker
- 4. 1 kopp kremfløte
- 5. 1/2 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut
- 6. 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1 1/4 kopper hvetemel
- 10. 4 store egg, pluss 1 stort eggehvite, om nødvendig
- 11. 1 kopp sukker
- 12. 3 pund epler (helst av en blandet sort), skrellet, kjernet og kuttet i 3/4-tommers biter
- 13. 1 vaniljestang, delt på langs og frøene skrapet ut, valgfritt
- 14. 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en elektrisk mikser, 3 engangs kakedusjer, en 5/8-tommers vanlig kakedyse og en kakebørste.
- 22. Til kremen: Legg gelatinplatene i 2 kopper vann til de er myke.
- 33. Bland eggeplommene, sukkeret og 1/2 kopp av den tykke fløten i en middels kjele. Kok opp under konstant omrøring slik at eggeplommene ikke koker. Ta kjelen av varmen, tilsett gelatinen og rør til den er oppløst. La det avkjøle til romtemperatur.
- 44. Tilsett den resterende 1/2 koppen med den tykke fløten i en elektrisk mikser med vispvedlegg og pisk til myke topper. Vend forsiktig inn den avkjølte eggeplommeblandingen og sett i kjøleskapet over natten.
- 55. Til pâte à choux: Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F) og dekk to store bakeplater med bakepapir.
- 66. Kok opp smør, sukker, salt og 1 kopp vann i en middels kjele. Ta kjelen av varmen. Rør raskt inn melet med en tresleiv. Sett tilbake på middels høy varme, og rør konstant til blandingen trekker seg fra sidene og danner en film på bunnen av kjelen, ca. 3 minutter.
- 77. Overfør blandingen til en mikser med paddlevenger. Bland på lav hastighet til den er litt avkjølt, ca. 1 minutt. Øk hastigheten til middels og tilsett ett og ett egg, til de er godt innarbeidet og deigen danner myke topper når du berører den med fingeren. Hvis toppene ikke dannes etter alle fire egg, pisk lett inn det siste eggehvitet og bland inn litt etter litt til topp dannes.
- 8
