Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Spesialutstyr: (24-koppers) mini-muffinsform, 18 til 20 papirformer med mini-muffins (diameter 1,25 tommer), anbefalt: Wilton.
3. 3For cupcakesene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
4. 4Kle en 24-koppers mini-muffinsform med papirformer med diameter på 1,25 tommer og sett til side.
5. 5I en middels stor bolle, bruk en elektrisk håndmikser, pisk eggeplommene, vegetabilsk olje, 1/3 kopp sukker, kakaopulver, vaniljeekstrakt, kanel og salt på høy hastighet til det er glatt, ca. 2 minutter.
6. 6Bland inn de smeltede sjokoladechipsene og rør til det er jevnt (blandingen vil være tykk).
7. 7I en separat bolle, bruk en elektrisk håndmikser, pisk eggehvitene på høy hastighet til de danner myke topper, ca. 3 minutter.
8. 8Mens maskinen går, tilsett gradvis resten av sukkeret (1/3 kopp) og fortsett å piske til blandingen danner stive topper, ca. 2 minutter.
9. 9Vend inn en tredjedel av eggehvittemiksen i sjokoladeblandingen.
10. 10Bruk en slikkepott og vend inn resten av eggehvittemiksen forsiktig.
11. 11Sikt melet over røren i porsjoner og vend det inn med en slikkepott.
12. 12Fyll hver papirform til toppen med røre, og stek i 12 minutter til de er oppblåste.
13. 13Ta ut av ovnen og la dem avkjøle i 15 minutter.
14. 14For toppingen:
15. 15I en liten bolle, bland de smeltede sjokoladechipsene og oljen.
16. 16Rør til det er jevnt.
17. 17Bruk en gaffel til å dryppe sjokoladeblandingen over cupcakesene.
18. 18La toppingen stivne i minst 1 ½ time ved romtemperatur før servering.
19. 19Oppbevar i lufttett beholder ved romtemperatur.