Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
2. 2I en kjele varmer du honningen til den begynner å boble, og lar den koke i omtrent 10 sekunder for å forsterke smaken. Tilsett fløten, melk og vaniljebønnen i kjelen, og la det nesten koke opp. Skru av varmen og la det trekke i 10 minutter. Deretter pisker du eggeplommene godt sammen med sukker og salt, og tempererer dem ved å sakte vispe inn den varme honning- og fløtemelken. Hell blandingen i individuelle, ovnsikre dessertkopper på 4 unser og fyll dem opp til randen. Plasser koppene i en vannbad og stek til de er stivnet, ca. 45 minutter til 1 time, eller til de er faste. Avkjøl, og server deretter med en klatt pisket krem og et stykke honningkake oppå.
3. 3Notater om oppskriften: Vi lager alle slags pot de crème hos Tru; sjokolade, karamell, til og med rosmarin. Kokt honning har en annen smak enn ukokt honning. Eggene gjør denne kremen silkemyk. Bruk økologiske egg hvis du kan. Jeg kjøper mine fra Swan Creek Farm i Indiana. Gårdsbrukeren George kjører inn en gang i uken for å levere økologiske egg, honning, lønnesirup og høner.