Fremgangsmåte

1. 1Hell melk i en stor kjele, og kok opp på høy varme. Når melken begynner å koke, fjern den fra varmen. Sett en stor tom bolle og en annen bolle fylt med is i kjøleskapet. Hell eggeplommer og sukker i en elektrisk mikser og bland til det blir tykt og hvitt. Sett til side. Sett melken tilbake på varmen og la den koke opp. Hell litt melk i egge- og sukkermiksen og pisk kontinuerlig. Hell blandingen tilbake i melkekjelen og kok på lav varme, rør konstant med en tresleiv til den får en fast konsistens (ca. 5 minutter). Ikke la den koke. For å sjekke om kremen er ferdig, gni fingeren over baksiden av skjeen, og hvis det blir igjen en merket, er kremen kokt. Tilsett pistasjepasta. Sett bollen på is for å stoppe kokeprosessen. Dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer.