Fremgangsmåte

1. 1Smelt smøret i en stor kjele over lav varme. Skrap ut frøene fra vaniljestengene og ha dem i kjelen, deretter tilsetter du stengene og den brune sukkeret. La det småkoke forsiktig til sukkeret er oppløst, deretter tar du det av varmen.
2. 2I en liten bolle visper du sammen maisstivelsen og 1 kopp av den oppvarmede melken til det er glatt. Deretter visper du inn eggene.
3. 3Hell sakte de resterende 4 koppene med den oppvarmede melken i den smeltede brune sukkerblandingen, mens du visper konstant. Når det er jevnt, visper du inn eggblandingen. Sett kjelen tilbake på komfyren og, mens du visper kontinuerlig, la det småkoke over middels høy varme. Reduser varmen til lav og fortsett å koke, mens du visper hele tiden, til blandingen tykner og får konsistensen av varm fudge, 1 til 2 minutter. Ta det av varmen. Fjern vaniljestengene, og rør inn salt og Scotch. Hell puddingen i 8 til 12 serveringsglass. Dekk med plastfolie, og sørg for å presse den direkte mot overflaten av puddingen.
4. 4Server med gresskarpisket krem, hakket toffee og sjokoladetoffeechips.
5. 5Tilsett kremfløten og melis i en kald metallbolle og visp til det danner myke topper. Rør inn vanilje, allehånde, kanel og nellik, og fortsett å vispe til kremen danner stive topper. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn gresskarpai-fyllet.