Røkt svinenakke med bringebær-chipotle-glasur
Lær hvordan du lager en smakfull røkt svinestek med en søt og krydret bringebær chipotle glasur. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 110 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (4-punds) svinefilet
- Ekstra jomfru olivenolje, etter behov
- 3 spiseskjeer tørr krydderblanding for svin
- 1 (10 unser) krukke med frøfri bringebærsyltetøy
- 1 (5 unser) flaske chipotle hot saus (anbefalt: Tabasco)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm komfyrstove eller utendørsrøykovn til omtrent 110 grader Celsius.
- 2Trim den hvite "sølvhinnen" fra svinefileten og lett dekk hele fileten med olivenolje. Strø krydderblandingen rikelig på alle sider av fileten.
- 3Plasser svinefileten i røykovnen og røyk til den indre temperaturen når 65 grader Celsius, omtrent 1 1/2 til 2 timer. Ta ut svinefileten og pakk den lett inn i aluminiumsfolie.
- 4I mellomtiden, forvarm ovnen med grillelementet.
- 5Ha syltetøyet i en middels stor bolle og rør inn omtrent en tredjedel av chipotlesausen. Bland godt, og tilsett mer chipotlesaus etter smak og ønsket styrke.
- 6Ta av folien fra svinefileten og dekk den med glasuren. Plasser den på en grillrist og grill til glasuren bobler, ca. 3 minutter. Skjær svinefileten i skiver mot fibrene og server.
