Bifffileter av storfekjøtt med porcini-saus
oppskrift på planked beef fillets med en rik porcini slather. perfekt for en sofistikert hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 unse tørkede porcini-sopper, malt til pulver i en kaffekvern
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivolje
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 spiseskje rød pepperflak
- 1/2 spiseskje grovt knust svart pepper
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- Fire storfefilétsteker på 5 til 6 unser, kuttet 2 cm tykke
Fremgangsmåte
- 1Metode 1
- 2For å lage slatheren, bland alle ingrediensene i en liten bolle og rør godt for å blande.
- 3Forbered indirekte varme i grillen din, med en varm brann på den ene siden og ingen brann på den andre. For kullgrill, bløtlegg 1 kopp trechips i vann i minst 30 minutter og legg dem direkte på de varme kullene når du er klar til å bruke planken. For gassgrill, plasser 1/2 kopp tørre trechips i en røyke-boks (eller pakk chipsene inn i aluminiumsfolie og stikk hull i folien) og plasser den over direkte varme bakerst i grillen.
- 4Brun biffene over den varme ilden i 3 eller 4 minutter på den ene siden, og plasser deretter biffene på planken, med den u-røkte siden ned. Topp hver filet med omtrent 1 spiseskje av slatheren.
- 5Plasser planken på den indirekte siden av grillen. Lukk lokket og kok til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av biffen viser 130°F for medium-rare, ca. 20 minutter.
- 6Ovn-Smoke Planking:
- 7Forvarm ovnen til 400°F. Plasser 1/2 kopp tørre trechips i en liten metallpanne på nederste rille i ovnen og la det dampe i ca. 15 minutter før bruk av planken. I mellomtiden, i en middels varm stekepanne, brun fileten på alle sider. Når røyken begynner å fylle ovnen, plasser de brunede biffene på planken midt i ovnen. Ovn-planking i 20 minutter, eller til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av biffen viser ca. 130°F for medium-rare.
