Vill sopprisotto
Lær hvordan du lager en deilig wild mushroom risotto med enkle trinn. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer dine gjester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 stk. 14-unse bokser med grønnsaksbuljong
- 3 ss smør
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 450 g assorterte ville sopp (som østerssopp, crimini og shiitakesopp uten stilk), skivet
- 1 kopp arborioris eller mediumkornet ris
- 1/2 kopp tørr sherry
- 1/2 kopp ferskrevet Parmesanost (ca. 50 g)
- 3/4 ts hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Bring grønnsaksbuljong til småkoking i en middels stor kjele. Reduser varmen til lav; dekk til og hold buljongen varm. Smelt 3 spiseskjeer smør sammen med olivenolje i en tykk, stor kjele over middels varme. Tilsett finhakkede sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett ville sopp; kok til soppen er mør og saften er frigjort, omtrent 8 minutter. Tilsett ris og rør for å dekke den med fett. Tilsett sherry og la det småkoke til væsken er absorbert, mens du rører hyppig, i omtrent 8 minutter. Øk varmen til middels-høy. Tilsett ¾ kopp varm grønnsaksbuljong og la det småkoke til væsken er absorbert, mens du rører hyppig. Tilsett resten av den varme buljongen, ¾ kopp om gangen, og la væsken bli absorbert før du tilsetter mer, mens du rører hyppig til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ca. 20 minutter. Rør inn parmesanost og finhakket frisk timian. Server varm. *Arborio, en italiensk ris med kort korn, fås på italienske markeder og i mange supermarkeder over hele landet.
