Pizzadeig
Lær hvordan du lager perfekt pizzadeig med vår enkle oppskrift. Passer til alle typer pizza og krever få ingredienser. Perfekt for helgens pizza kveld!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp varmt vann (omtrent 110 grader)
- 2. 1 pakke tørrgjær
- 3. 1 teskje sukker
- 4. 4 kopper brødmel
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 1 1/4 kopper kaldt vann
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. Gult maismel, til å strø på bakeplaten
- 9. Pølse, tomat og artisjokkhjerter, oppskrift følger
- 10. Prosciutto- og ruccolapizza, oppskrift følger
- 11. Karamelliserte løk-, radicchio- og geitostpizzette, oppskrift følger
- 12. Pizza med fylt skorpe, fremgangsmåte følger
- 13. Calzone, fremgangsmåte følger
- 14. Calzone med ost, pølse og ovnsbakt rød paprika, oppskrift følger
- 15. Trefarget spinatcalzone, oppskrift følger
- 16. Focaccia, fremgangsmåte følger
- 17. Hvitløk- og rosmarinfocaccia, oppskrift følger
- 18. Timianfocaccia og parmesanfocaccia, oppskrift følger
- 19. 1/2 pund krydret italiensk pølse, uten svor og hakket
- 20. 1/2 kopp finhakket løk
- 21. 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 22. 1/2 teskje knust tørket oregano
- 23. 1/2 teskje knust tørket basilikum
- 24. En 400 grams boks italienske tomater, drenert, finhakket og godt drenert igjen i en sil
- 25. En 170 grams glass artisjokkhjerter, drenert, skylt og tørket
- 26. 1/2 kopp grovt revet mozzarella
- 27. 1/3 kopp ferskrevet Parmesan
- 28. Salt og nykvernet svart pepper
- 29. 1 kopp små til mellomstore ruccolablader
- 30. 113 gram mozzarella (helst fersk)
- 31. 1 kopp pizzasaus eller annen tomatsaus
- 32. 6 veldig tynne skiver prosciutto
- 33. 450 gram rødløk, tynnsnittet (ca. 4 kopper)
- 34. 3 spiseskjeer olivenolje
- 35. 1 1/2 spiseskje balsamicoeddik
- 36. 1/2 pund radicchio, hakket (ca. 3 1/2 kopper)
- 37. Salt og nykvernet svart pepper
- 38. 85 gram myk mild geitost, smuldret
- 39. 2 teskjeer fersk timian, hakket
- 40. 1 stor rød paprika
- 41. 2 spiseskjeer olivenolje
- 42. 680 gram rødløk, skivet
- 43. 4 søte eller krydrede italienske pølser, uten svor
- 44. 3 kopper (pakket) grovt revet mozzarella (ca. 340 gram)
- 45. 340 gram ricotta
- 46. 4 teskjeer tørket oregano
- 47. Salt og nykvernet svart pepper
- 48. To pakker á 280 gram frossen hakket spinat, tint og godt presset tørk
- 49. 6 grønne løk, hakket
- 50. 1 kopp lettmelkricotta
- 51. 1 kopp smuldret Gorgonzola eller blåmuggost (ca. 115 gram)
- 52. 2 kopper (pakket) revet Fontina (ca. 225 gram)
- 53. Salt og nykvernet svart pepper
- 54. 6 store hvitløksfedd, delt i to på langs
- 55. 1/2 kopp olivenolje
- 56. 1 spiseskje grovt hakket fersk rosmarin
- 57. Grovt salt, til å strø på
- 58. Nykvernet svart pepper, til å strø på
- 59. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 60. 1/2 kopp grovt revet Parmesan
- 61. Grovt salt, til å strø på
- 62. Nykvernet svart pepper, til å strø på
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle, bland sammen varmt vann, gjær og sukker. Rør for å blande. I en kjøkkenmaskin, kombiner mel og salt og pulsér. Tilsett gjærblandingen, kaldt vann og olje. Pulsér til en ball dannes: dette skjer raskt, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen. Skrap deigen ut på en lett melet arbeidsflate og elt i flere minutter til deigen er glatt. La deigen hvile i 2 til 3 minutter. Plasser deigen i en oljet bolle og la den heve ved romtemperatur i omtrent 1 time.
- 22. Slå ned deigen, del den i 2 til 4 boller, og la den heve ytterligere 30 minutter.
- 33. Varm opp pizzastein i en ovn på 250°C (500°F). Form en pizzabunn på 25-35 cm og legg den på et bakepapir strødd med gul maisenna. Legg på fyllet og plasser pizzaen, med bakepapiret under, på pizzasteinen eller på et varmt, opp-ned bakebrett (ikke aluminiumsbrett). Stek til den er gyllen, ca. 10 minutter.
- 44. I en liten, tykk stekepanne, stek pølsen på middels varme, rør om til den er gjennomstekt, overfør med en hullsleiv til en bolle, og fjern alt unntatt 1 ss av fettet i pannen. I fettet, stek hvitløk, oregano, basilikum, salt og pepper, etter smak, på moderat lav varme, under omrøring, til løken er myk. Overfør løkblandingen til bollen.
- 55. Topp de uste pizzaene med pølseblandingen, tomater, artisjokkhjerter, mozzarella, Parmesan, og salt og pepper etter smak. Stek pizzaene på nederste rille i en forvarmet ovn i 10 til 12 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun.
- 66. Fjern eventuelle seige stilker fra ruccola og skjær osten i tynne skiver.
- 77. Fordel pizzasaus jevnt over deigen, med baksiden av en skje, til ca. 1,5 cm fra kanten.
- 88. Fordel mozzarella i skiver jevnt over sausen.
- 99. Stek pizzaen i 6 til 7 minutter, eller til deigen er sprø og gyllen, og overfør den med en metallspade til et skjærebrett.
- 1010. Strø ruccola over pizzaen og legg skiver av prosciutto på toppen.
- 1111. I en stor, tykk stekepanne, stek løk i olje på middels varme, rør ofte, til den er dyp gyllen, ca. 15 minutter. Ta av varmen og rør inn eddik, radicchio, salt og pepper etter smak.
- 1212. Topp de uste pizzaene med løkblanding, geitost og timian, og la en kant på ca. 2 cm være igjen.
- 1313. Kjevle ut pizzaen. Pynt med ricotta rundt kanten og brett over kantene, eller skjær mozzarella i pølser og legg på kantene av deigen, og brett over. Topp med ønsket fyll og stek som beskrevet over.
- 1414. Kjevle ut deigen til ca. 23 cm runde sirkler. Legg fyllet over halve delen av hver sirkel. Brett den tomme halvdelen over fyllet, og dann halvsirkler. Klem kantene godt sammen for å forsegle. Overfør til bakepapirkledd stekeplate. Skjær tre snitt i toppen for å slippe ut damp. Stek til den er gyllenbrun, ca. 15 minutter.
- 1515. Grill paprika over gassbluss eller i ovnens grillelement til den er svart på alle sider. Legg den i en papirpose og la den stå i 10 minutter. Skrell, fjern frø og skjær i skiver. Alternativt kan du bruke ferdig grillede paprika på glass.
- 1616. I en stor, tykk stekepanne, varm opp olivenolje på middels høy varme. Tilsett løk og stek til den er brun, ca. 25 minutter. Sett til side. I en annen stor, tykk stekepanne, stek pølsen til den er gjennomstekt, og del den opp i 1,5 cm biter med en skje, ca. 15 minutter. Sett til side. Bland begge oster og oregano i en bolle, og smak til med salt og pepper.
- 1717. Hvis du lager 4 calzone, fordel 1/3 kopp osteblanding på halve delen av hver ubehandlede calzone-deig, og la en kant på 2 cm være igjen. Legg 1/4 av løken, 1/3 kopp osteblanding, 1/4 av pølsen, 1/3 kopp osteblanding, og deretter 1/4 av paprikaen på hver. Brett den tomme deigen over fyllet og klem kantene godt sammen for å forsegle.
- 1818. Bland spinat, løk, ricotta, Gorgonzola og Fontina i en medium bolle. Smak til med salt og pepper.
- 1919. Smør en bakeplate med olje. Kjevle ut deigen og legg den i bakeplaten. Lag små fordypninger med fingertuppene. Topp med ønsket fyll og toppings. La heve på et varmt sted i ca. 1 time, og stek deretter til den er gyllen.
- 2020. Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 2121. Bland hvitløk og olje i en liten metallskål og sett den på et stekebrett. Stek i den nederste delen av ovnen i 1 time. Avkjøl på en rist i 30 minutter. Sil oljen gjennom en liten sikt over i en annen bolle og kast hvitløken. Kjevle ut focacciaen, drypp med litt hvitløksolje og strø over rosmarin, grovt salt og pepper, og stek til den er gyllenbrun.
- 2222. For timianfocaccia, elt inn timian i deigen etter første hvile.
- 2323. For Parmesan-focaccia, strø deigen med Parmesan før steking.
- 2424. Strø begge deigene med salt og pepper før steking.
