Fremgangsmåte

1. 1For å lage cheeseburgere: I en bolle, bland kjøttdeig av storfe, salt og pepper. Form 1/4-unse porsjoner til 1 1/2-tommers store burgere. Stek eller grill 30 sekunder på hver side.
2. 2For å montere: På serveringstid, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Del brødene i to. Legg ketchup, tomat og salat på hver nederste halvdel. Plasser burgerne på et bakepapirkledd stekebrett; legg en skive ost på hver burger. Stek til osten smelter, 2 til 3 minutter. Legg burgerne i brødene og server.
3. 3For å lage den grunnleggende brøddeigen: I en liten bolle, bland gjær, 1/2 teskje sukker og 1/2 kopp varmt vann. La stå til det skummer, ca. 5 minutter. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, pisk resten av vannet (1 1/4 kopper), egg, tørrmelk, 2 ss sukker, salt og 1 kopp mel. Pisk til glatt og kremaktig, ca. 7 minutter. Tilsett gjærblandingen; pisk på middels hastighet. På middels-lav hastighet, pisk inn 3 1/2 kopper mel, 1/2 kopp av gangen, til deigen samler seg (den vil være klissete), ca. 2 minutter. Bytt til deigkrok. Tilsett smør gradvis; pisk til deigen er myk og nesten ikke klistrer seg til fingrene, ca. 7 minutter. Hvis deigen er for våt, tilsett 1/4 kopp mel. På en lett melet overflate, elt deigen flere ganger til den blir til en ball. Dekk deigen med plastfolie. La den heve på et lunt sted til den dobler i størrelse, ca. 1 time.
4. 4Forvarm konveksjonsovn til 175°C (350°F).
5. 5Smør et bakepapirkledd stekebrett med matlagingsspray. Rull deigen til 3/4 tommers baller; plasser dem 1 1/2 tommer fra hverandre på stekebrettet. Dekk med plastfolie lett sprayet med matlagingsspray. La stå på et lunt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 20 minutter. Pensle med eggvask over deigen; dryss over valmuefrø. Stek til de er gyldne, 8 til 10 minutter, og snu stekebrettet halvveis gjennom stekingen. Avkjøl burgerne på en rist.