Eggs Florentine med eggeliknende saus
Lær hvordan du lager elliptiske eggs florentine, en deilig og enkel frokostrett med spinat, egg og hollandaisesaus. Perfekt for en velsmakende start på dagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 1 pund klarnet smør
- 1/4 kopp sitronsaft
- Salt og pepper
- 6 store poteter, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 1 kopp kremfløte
- 1 kopp revet sveitsisk Gruyère-ost
- 6 egg
- 3 spiseskjeer hvit eddik
Fremgangsmåte
- 1For hollandaise-sausjonen: Pisk eggeplommer over et vannbad til de når en "ribbons" konsistens, og fjern deretter fra varmen. Pisk kraftig og tilsett sakte det varme, klarnede smøret. Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- 2For galetten: I en ildfast form på 23 cm, lag lag med potet- og løkskiver, krydre hver lag med salt og pepper. Hell fløte over hele retten og stek ved 200 grader Celsius i omtrent 30 minutter. Topp med Gruyère.
- 3For posjerte egg: Kok opp vann og tilsett eddik. Skru ned varmen til middels, og slipp ett egg forsiktig i vannet av gangen. Kok til eggene er faste, men fortsatt rennende inni.
- 4Skjær galetten i serveringsbiter. Rull sammen spinat til en liten "rede" på hver galette, legg to posjerte egg oppå spinaten, og hell hollandaise-sausen over det ferdige måltidet.
- 5En middels stor kjele med vann.
