Tofu, edamame og falafel, tofu med tahini
Lær hvordan du lager smakfulle tofu edamame falafel med tahini. Denne vegetariske retten er sunn, enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 teskje ristet korianderfrø
- 1 teskje ristet spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd
- Én 400 grams blokk med superfast tofu, presset og avrent, skåret i 2,5 cm terninger
- 2 kopper frosne, skrelte edamamebønner, tint
- 1 kopp grovhakket gul løk
- 1/2 kopp ferske persilleblader, pakket
- 1/4 kopp fersk koriander, pakket
- 1/4 kopp hvetemel
- 1 spiseskje soyasaus
- Salt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer riseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje extra virgin olivenolje
- 2 kopper babyruccola
- 2 kopper romainesalat, rullet opp og skåret i tynne strimler
- Tofu Tahini, oppskrift følger
- Sylteagurkede sjalottløk, oppskrift følger
- Ristet sesamfrø, til pynt
- 1 kopp ristede sesamfrø
- 1/2 kopp fettfri gresk yoghurt
- 1/4 kopp sitronsaft, silt
- 1/2 kopp soyamelk
- Skall av 1 sitron
- Én 400 grams blokk med myk tofu, for eksempel House Foods
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 kopp riseddik
- 1/2 kopp sukker
- 1 spiseskje gule sennepsfrø
- 1 tørket rød chili, knust
- 1 stjerneanis
- En klype salt
- 1 kopp sjalottløk, skivet i tynne skiver og delt i ringer
Fremgangsmåte
- 1Legg korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk i en food processor. Kjør på høy hastighet til krydder og hvitløk er finhakket.
- 2Tilsett tofu, edamame, løk, persille, koriander, mel og soyasaus. Krydre rikelig med salt og pepper. Kjør til blandingen danner en grov pasta.
- 3Varm opp flere centimeter med vegetabilsk olje i en dyp, bred kjele til 190°C (375°F).
- 4Rull falafelen til 5 cm store baller. Stek dem i små porsjoner til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre lett med salt.
- 5I en liten bolle, visp sammen riseddik, honning og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Vend inn ruccola og romainesalat. Krydre lett med mer salt og pepper.
- 6For å servere, fordel salatbladene på fire tallerkener. Fordel falafelene på tallerkenene, og legg dem oppå salaten. Hell Tofu Tahini over falafelene. Pynt med sylteagurk, rødløk og sesamfrø. Server umiddelbart.
- 7Serveringsforslag: I pitabrød som en sandwich. På små spyd som en forrett/appetizer.
- 8Bland sesamfrø, yoghurt, sitronsaft, soyamelk, sitronskall og tofu i en blender og kjør til glatt. Krydre med salt og pepper, og tilsett vann om nødvendig for ønsket konsistens. Oppbevares kjølig til bruk. Kan serveres varm eller kald.
- 9I en liten kjele, bland riseddik, 2,5 dl vann, sukker, sennepsfrø, chili, stjerneanis og salt. Kok opp over høy varme, og fjern deretter fra varmen.
- 10Legg rødløk i en dyp bolle over en annen bolle med is. Hell den varme laken over løken og sørg for at løken er helt dekket. Rør forsiktig med en skje. Legg et kjøkkenpapir over løken for å sikre at den er helt dekket. La det avkjøle til romtemperatur. Oppbevar i kjøleskap i laken til bruk.
