Fusilli Carbonara med friske urter
oppskrift på fusilli carbonara med friske fines herbes, perfekt for en rask og smakfull middag. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 kvart liter vann
- 1 1/2 spiseskjeer pluss 1/4 teskje salt
- 4 store eggeplommer
- 1/3 kopp kremfløte
- 1/4 kopp finhakket fersk kjørvel, hvis tilgjengelig
- 1/4 kopp finhakket fersk gressløk
- 1/4 kopp finhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- Nykvernet svart pepper
- 340 gram tørket fusilli; spaghetti eller gemelli
- 1/2 kopp nyrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Forberedelse. Fyll en stor (8-liters) kjele med vann, tilsett 1 1/2 spiseskje salt, og kok opp over høy varme. Visp sammen eggeplommene og fløten i en stor rustfri stålbolle. Rør inn urtene, den resterende 1/4 teskje salt, og et rikelig dryss pepper.
- 2Pasta. Når vannet koker, rør inn fusillien og la den koke jevnt til den er mør, men fortsatt fast, i 8 til 12 minutter. Mens pastaen koker, varm opp eggeblandingen ved å holde bollen kort over det kokende vannet og vispe raskt. Varm opp blandingen til den er lunkent; la den ikke koke. Når pastaen er ferdig, sil av vannet og tilsett den i eggeblandingen. Strø over ost og vend godt. Eggeplommene vil koke av varmen fra pastaen og danne en tykk saus.
