Gresk sitronkyllingsuppe
Lær hvordan du lager en autentisk gresk sitronkyllingsuppe. En enkel oppskrift som er perfekt for en varmende og smakfull middagsopplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til pensling
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 løk, hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 kopp farro
- 4 kopper lavsaltet kyllingkraft
- 1 bred stripe sitronskall (revet med en grønnsaksskreller), pluss saften av 2 sitroner
- 1 kopp revet rotisserie-kyllingbryst, skinn fjernet
- 3 store egg
- 1/2 kopp smuldret fetaost (ca. 50 gram)
- 1 spiseskje hakket frisk dill, pluss litt til pynt
- 2 pitabrød, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, løk, 1/2 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Kok, rør av og til, til grønnsakene mykner, ca. 5 minutter. Tilsett farro og kok, mens du rører, til det blir lett ristet, 1 minutt. Tilsett kyllingkraft og 3 kopper vann; dekk til og kok opp. Tilsett sitronskallet, skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, uten lokk, til farroen nesten er mør, ca. 15 minutter. Rør inn kyllingen.
- 2Visp egg og sitronsaft i en bolle; hell 1/2 kopp av den varme kraften i eggene, mens du visper konstant. Rør gradvis den varme eggeblandingen inn i gryten. Kok over middels lav varme, mens du rører konstant, til det tykner, ca. 3 minutter. Krydre med 1/4 teskje salt.
- 3Bland fetaost og dill i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Fyll pitabrødene med fetaostblandingen og pensle lett med olivenolje. Overfør til et stekebrett og stek til osten smelter, 2 til 3 minutter. Topp hver suppeportion med mer dill; krydre med pepper. Server med de fylte pitabrødene.
- 4Fotograf: Ryan Dausch
