Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: tjuefire 6-tommers spyd
2. 2Til fyllet: I en sautépanne over middels høy varme, tilsett rapsolje og la det bli varmt. Deretter tilsetter du løken og koker til den er myk, 3 til 4 minutter. Deretter tilsetter du lammet, reduser varmen til middels og krydrer med salt og pepper. Koker til kjøttet er brunt, 4 til 5 minutter. Når det er ferdigkokt, tilsetter du tomatpuré og hvitløk og lar det koke i ytterligere 2 minutter, slik at alle smakene blander seg. Ta det av pannen og la det avkjøles til bruk i fyllet.
3. 3Til paprikaene: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Forvarm en frityrgryte til 200°C (400°F). For å fylle paprikaene, del hver paprika langs med, fra stilk til spiss, og fjern alle frøene. Etter å ha fjernet frøene, tilsett det kokte lammet i paprikaens hulrom, ca. 1 spiseskje per paprika. Gjenta prosessen med alle paprikaene. For å fullføre, legg baconet flatt på benken eller skjærebrettet og "utbrenn" baconet med den flate siden av en kniv, ved å dra knivens flate langs baconet for å tynne det ut og doble lengden på skiven. Når baconet er tynnet ut, skjær det i to på langs og pakk paprikaene med bacon. Fest endene med spyd.
4. 4Etter å ha pakket paprikaene, stek dem til baconet har strammet seg litt, 10 til 12 minutter. Etter koking, ta dem ut av ovnen og frityrstek i 2 til 3 minutter, slik at baconet blir sprøtt på utsiden. Ta dem ut av frityrgryten og la overflødig olje renne av. Server med krydret aioli.
5. 5Mos majonesen, ovnsbakt hvitløk, gressløk, persille, hot sauce, eddik, salt og pepper i en food processor.